Corvinone

Corvinone: estructura y carácter del territorio veronés

El Corvinone es una variedad tinta de gran valor que durante mucho tiempo se consideró un clon de la Corvina, aunque estudios genéticos han demostrado que es un vitigno con identidad propia.
Es una uva fundamental en los ensamblajes de los grandes vinos de la Valpolicella, como el Amarone y el Recioto, debido a su racimo grande y sus granos espaciados: estas características la hacen perfecta para el proceso de secado, ya que permiten una circulación de aire ideal durante el appassimento.
Su presencia en los viñedos de colina es garantía de calidad, aportando una solidez que complementa a otras variedades locales.

Los vinos que cuentan con una presencia importante de Corvinone destacan por una estructura imponente y un color rojo rubí profundo: su perfil aromático es intenso y especiado, con notas nítidas de pimienta negra, tabaco y frutos negros maduros como la ciruela.
En el paladar, esta uva ofrece una carga tánica más marcada que la de la corvina, proporcionando una columna vertebral firme que asegura una excelente capacidad de envejecimiento y una evolución compleja en botella.

A pesar de que raramente se vinifica en pureza, el Corvinone es el ingrediente que otorga profundidad y longevidad a los tintos más prestigiosos del Véneto: es una variedad que necesita tiempo y cuidado para expresar todo su potencial, transformándose en un vino austero y elegante que encarna la nobleza de su tierra de origen.