Brut

Brut: la armonía entre rigor y placer

En el lenguaje del Metodo Classico (como nuestro Trentodoc), el término Brut es sinónimo de versatilidad.
No es ni el más extremo (como el Pas Dosé) ni el más dulce, sino que se sitúa en el «punto dulce» de la degustación técnica.

El papel del «dosaje»

Después de años de crianza sobre lías, el vino se separa de las levaduras y se rellena con el liqueur d’expédition.
En un Brut, este toque final se calibra con precisión quirúrgica para equilibrar la vibrante acidez típica de los vinos de montaña o de zonas frescas, sin llegar nunca a ser percibido como un vino dulce.

Versatilidad gastronómica

Si hay un vino capaz de acompañar un menú de principio a fin, es el Brut. Su frescura limpia el paladar entre bocado y bocado, mientras que su ligera suavidad le permite maridar tanto con un aperitivo ligero como con platos más complejos: pescados grasos, risottos o carnes blancas.

El estándar de la elegancia

Un gran Brut se reconoce por la integración de su burbuja (perlage).
En las selecciones de Poletto, buscamos que el dosaje sea invisible: que aporte cuerpo y sedosidad en boca sin ocultar la pureza de la uva Chardonnay o Pinot Nero.

Píldoras informativas

• Contenido de azúcar: entre 6 y 12 g/l;
• Maridaje ideal: prácticamente universal; excelente con jamón ibérico, quesos de media curación y frituras gourmet;
• Curiosidad: el término «Brut» proviene del francés y significa «bruto» o «crudo», haciendo referencia a que originalmente era un vino con mucha menos manipulación de azúcar que los estilos dulces del siglo XIX.

Nuestra visión de el Brut

Un Brut no es simplemente un vino «seco». Es un ejercicio de equilibrio donde la técnica del enólogo se pone al servicio del placer del consumidor.
Es la puerta de entrada perfecta para entender la complejidad de un territorio a través de sus burbujas.